食品添加劑被譽為現(xiàn)代工業(yè)的靈魂，適量合理的使用食品添加劑可以改善食品色、香、味等品質(zhì)，延長食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮期。但近十年來，有關食品添加劑與非法添加劑的安全問題屢見不鮮，如染色饅頭事件，三聚氰胺奶粉事件等。特別是最近幾年來，食品添加劑的公眾形象極為惡劣，已被推上了食品安全的風口浪尖，因此世界各國食品安全法律對添加劑的種類和限量進行了不同的規(guī)定。

食品添加劑不合格，一直都是食品安全監(jiān)督抽檢不合格主要的原因之一；國家市場監(jiān)督管理局關于2019年第二季度食品安全監(jiān)督抽檢情況分析通告中指出，超出范圍使用食品添加劑不合格總數(shù)占25.6%。

針對近幾年收集的不合格原因排查、處置關聯(lián)等信息進行分析總結，提出以下幾點防控點：

1.企業(yè)的一些產(chǎn)品允許使用山梨酸，但不能夠使用苯甲酸，而在終產(chǎn)品檢查時，檢出苯甲酸添加劑超標，定性為超范圍使用。另外，還有一些終產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì)的情況，比如說羅丹明B、堿性嫩黃、酸性橙II等，中檢出這些物質(zhì)，對身體的傷害都是比較大的。因此說，企業(yè)非常有必要嚴格把控好原料。

2.在產(chǎn)品檢測中，可能會因為生產(chǎn)量大，攪拌不均勻而造成部分產(chǎn)品添加劑超量的情況；可能是醬油、鹵制品，使用醬油，經(jīng)過反復熬煮濃縮而出現(xiàn)山梨酸超量等情況。

3.產(chǎn)品不應該將GB2760不允許使用的食品添加劑而宣稱不使用；應該嚴格遵循NY/T392綠色食品食品添加使用準則！

4.缺乏定量意識、或者是計量校準器具不準確，在使用過程中可能會靠著最大使用量去添加。由于方法系統(tǒng)正常誤差，而造成食品添加劑超標。

5.日常監(jiān)管中，監(jiān)管部門針對抽檢監(jiān)測中連續(xù)出現(xiàn)問題頻次較多的食品添加劑項目、食品行業(yè)、食品企業(yè)等，應深入跟蹤排查原因，并及時開展預警提示；

6.針對食品添加劑使用標準中的關鍵性問題或理解難點、增補通告等強化宣傳培訓；要嚴厲打擊超限量、超范圍使用食品添加劑行為；要充分利用官方信息交流載體，科學講解食品添加劑常識，引導消費者正確看待食品添加劑等。

7.消費者要充分理解食品添加劑使用標準，要科學區(qū)分添加劑、非食用物質(zhì)的本質(zhì)區(qū)別；學會科學消費，購買產(chǎn)品注意查看產(chǎn)品標簽信息，配料信息等。

食品添加劑檢測是日常監(jiān)督抽檢中工作量比較大的項目：

1、食品添加劑種類、涉及基質(zhì)多；

2、采用色譜檢測方法，需要很好分離準確定性定量；

3、結果判定需要多種知識。